Die Clonakilty Distillery ist eine irische Whiskey-Brennerei, die in der Küstenstadt Clonakilty im County Cork gelegen ist. Hier sind einige Informationen über die Brennerei:
Geschichte:
- Gründung: Die Clonakilty Distillery wurde im Jahr 2016 von der Familie Scully gegründet, die seit Generationen in der Region lebt und Landwirtschaft betreibt. Die Idee zur Gründung einer Brennerei kam von ihrem Wunsch, die reiche landwirtschaftliche Tradition ihrer Familie mit der Herstellung von Whiskey zu verbinden.
Besonderheiten:
- Terroir-geprägter Whiskey: Die Clonakilty Distillery legt großen Wert auf das Konzept des Terroirs im Whiskey. Sie glauben, dass die spezifische Umgebung, in der die Gerste wächst, den Geschmack und Charakter des Whiskeys beeinflusst. Dies wird durch den Einsatz von Gerste aus der eigenen Farm der Familie Scully und aus der umliegenden Region unterstützt.
- Reifung am Atlantik: Die Brennerei liegt an der Küste des Atlantiks, und sie betonen die Bedeutung der Meeresbrise bei der Reifung ihrer Whiskeys. Dieses maritime Klima trägt zur Entwicklung von einzigartigen Geschmacksprofilen bei.
- Innovative Fassreifung: Clonakilty ist bekannt für seine experimentellen Reifungsmethoden. Neben traditionellen Bourbon- und Sherryfässern experimentieren sie mit einer Reihe von anderen Fasstypen, darunter solche, die zuvor für Rotwein, Weißwein oder sogar Seetang verwendet wurden.
- Besucherzentrum: Die Brennerei bietet Führungen für die Öffentlichkeit an, bei denen Besucher den Produktionsprozess kennenlernen und am Ende der Tour Verkostungen genießen können.
- Engagement für Qualität: Trotz ihrer relativen Jugend im Whiskey-Geschäft hat Clonakilty durch ihre Hingabe an Qualität und Innovation Anerkennung gefunden.
Die Clonakilty Distillery repräsentiert die neue Welle von irischen Whiskey-Brennereien, die in den letzten Jahren entstanden sind, und sie hat sich schnell einen Namen für ihre hochwertigen und innovativen Produkte gemacht.