Geschichte:
- Gründung: Die Holyrood Distillery wurde 2019 offiziell eröffnet, womit sie die erste Single Malt Whisky-Brennerei in der schottischen Hauptstadt seit fast 100 Jahren wurde. Die Brennerei befindet sich in einem historischen Gebäude, das einst als Bahnwerkstatt diente.
- Initiatoren: Die Brennerei wurde von Rob und Kelly Carpenter, einem kanadischen Unternehmerpaar, und David Robertson, einem ehemaligen Master Distiller von The Macallan, gegründet.
Besonderheiten:
- Experimentelle Herangehensweise: Holyrood ist bekannt für ihren experimentellen Ansatz bei der Whisky-Herstellung. Sie spielen mit verschiedenen Getreidesorten, Hefen und Fermentationszeiten, um einzigartige Geschmacksprofile zu schaffen.
- Lage: Die Brennerei liegt im Herzen von Edinburgh, in der Nähe des Holyrood Park und des schottischen Parlaments. Die zentrale Lage macht sie zu einem beliebten Ziel für Touristen.
- Besucherzentrum: Holyrood bietet Führungen und Verkostungen für Besucher an, bei denen die Gäste mehr über den Produktionsprozess erfahren und die verschiedenen Whiskys des Hauses probieren können.
- Engagement für die Gemeinschaft: Die Brennerei legt Wert darauf, ein Teil der lokalen Gemeinschaft zu sein und arbeitet mit lokalen Lieferanten und Partnern zusammen.
- Nachhaltigkeit: Holyrood hat sich dem nachhaltigen Betrieb verschrieben und setzt sich für umweltfreundliche Praktiken in allen Aspekten ihres Betriebs ein.
Obwohl die Holyrood Distillery noch relativ neu ist, hat sie bereits viel Aufmerksamkeit für ihre innovativen Whiskys und ihren modernen Ansatz in der traditionellen Whisky-Herstellung erhalten. Sie repräsentiert eine neue Welle von Brennereien, die die Grenzen dessen, was in der Whisky-Herstellung möglich ist, verschieben.
